Menurut Food and Drug Administration AS, makanan yang disiapkan dengan nitrogen cair tak baik untuk kesehatan. Menurut FDA, mengonsumsi makanan dengan nitrogen cair bisa menyebabkan cedera serius termasuk kerusakan organ dalam.
Sesuai FDA, hal itu dapat mengakibatkan cedera yang berhubungan dengan kulit dan organ dalam. FDA juga menyatakan, bahwa menangani atau memakan makanan setelah menambahkan nitrogen cair ke dalamnya, dapat menyebabkan cedera.
Selain itu, menghirup uap yang keluar dari nitrogen cair dapat menyebabkan kesulitan bernapas, terutama pada penderita asma.
Menurut seorang ahli makanan, nitrogen cair bisa menjadi tidak aman jika digunakan secara salah, tetapi jika menggunakannya dengan cara yang benar dengan teknik yang benar pula, mungkin tidak ada salahnya.
