Antv – Beras yang direndam dalam waktu yang lama sebelum dimasak dapat membuatnya cepat matang dan mengembang. Selain itu, memungkinkannya untuk mempertahankan aroma dari nasi.
Menurut ahli gizi sekaligus penulis, Rujuta Diwekar, merendam beras sebelum dimasak dapat membantu mengasimilasi kualitas gizi, meningkatkan saluran pencernaan, dan lebih efektif dalam menyerap vitamin dan mineral dari beras.
Sedangkan menurut Manasollasa, pengarang Sansekerta ensiklopedis awal pada awal abad ke-12, mengatakan bahwa mencuci dan merendam beras merupakan langkah penting, karena dapat membantu menghilangkan lapisan yang tidak diinginkan dan membuat nasi menjadi lebih lembut dan mengembang.
Dilansir dari laman Times of India, Selasa 30 Agustus 2022, merendam beras dapat mempercepat proses memasak karena di setiap butir demi butirnya, telah menyerap air dan panasnya mampu melunakkan butiran beras tersebut.
Menghilangkan asam fitat
