Foto: Teguh Joko Sutrisno | ANTV[/caption]"Ada dua proses utama di sini, yaitu wet proses atau basah, dan dry proses atau kering. Kalau yang basah dipakai untuk biji kopi pilihan yaitu yang berwarna merah, sedangkan proses kering dengan cara dijemur untuk buah kopi hasil sortiran," tambahnya.Saya memasuki sebuah lorong banguan tua menuju ke proses pengolahan basah. Di sini kopi direndam dalam kolam besar dengan air penuh. Buah berkualitas akan tenggelam, sedang yang kurang bagus akan mengapung.Buah yang bagus akan dimasukkan ke mesin pengupas, lalu masuk ke mesin huller untuk mengurangi kadar air, kemudian masuk ke ruang pemanasan. Proses ini masih mempertahankan mesin dan bangunan tua yang sudah dipakai sejak pabrik berdiri.[caption id="attachment_357480" align="alignnone" width="900"]
