Nutrisi Microgreens
Microgreens meski bentuknya mini, tapi kaya akan nutrisi. Walau kandungan nutrisinya sedikit berbeda, sebagian besar varietas cenderung kaya akan potasium, zat besi, zinc, magnesium dan cuprum atau tembaga.
Selain itu, sayuran mini ini juga merupakan sumber senyawa tanaman bermanfaat seperti antioksidan.
Berkat kandungan nutrisinya yang terkonsentrasi, sayuran ini juga seringkali mengandung vitami, mineral, dan tingkat antioksidan yang lebih tinggi daripada jumlah sayuran normal pada umumnya.
Penelitian yang membandingkan microgreens dengan sayuran normal menyebutkan bahwa tingkat nutrisi dalam microgreens bisa mencapai sembilan kali lebih tinggi daripada yang ditemukan pada sayuran normal.
Penilitian juga menunjukkan bahwa microgreens mengandung polifenol dan antioksidan lain yang lebih beragam daripada sayuran pada umumnya.
