6 Ide Aneka Makanan Lezat Olahan Daging Kambing saat Idul Adha

Antv – Idul Adha, salah satu momen yang paling dinantikan bagi umat Islam, telah tiba. Pada hari yang penuh makna ini, kita semua berkumpul dengan keluarga dan kerabat untuk merayakan hari yang istimewa ini.

Bagian tak terpisahkan dari perayaan Idul Adha adalah hidangan lezat yang terbuat dari daging kurban, terutama daging kambing yang gurih dan lezat.

Untuk menginspirasi Anda, kami telah mengumpulkan beberapa ide kreatif untuk olahan daging kambing yang akan membuat perayaan Idul Adha Anda semakin berkesan.

Siapkan diri Anda untuk tergoda oleh kelezatan dan aroma menggoda yang akan mengisi dapur Anda pada hari spesial ini!

1. Kambing Kecap

Bahan:
300 gram daging kambing, potong dadu
1 ruas jahe, iris
2 siung bawah putih, iris
5 butir bawang merah, iris
5 buah cabai rawit, iris
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
Garam, gula pasir, dan air secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai rawit sampai harum dan layu
2. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garap, gula pasir, dan air
4. Masak dengan api kecil sampai empuk, koreksi rasa. Setelah matang, sajikan dengan bawang goreng

2. Tengkleng Kambing

Bahan:
750 gram iga kambing
1 batang kayu manis ukuran kecil
6 lembar daun jeruk, sobek
2 batang serai, memarkan
2 buah bunga lawang atau pekak
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam, gula pasir, cabai rawit utuh secukupnya
1/2 sdt merica

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
1 ruas jahe
4 cm kunyit

Cara memasak:
1. Didihkan air, rebus iga kambing sebentar. Buang airnya, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun jeruk, lengkuas, serai, bunga lawang, cabai rawit hingga harum. Masukkan iga kambing, aduk hingga berubah warna, lalu masukkan air.
3. Masak dengan api kecil sampai empuk, beri garam, gula, merica. Masukkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap.
4. Sajikan dengan bawang goreng dan seledri.

3. Sop Kambing

Bahan:
750 gram daging dan tulang kambing, potong-potong
2 batang wortel, potong-potong
2 buah kentang, potong-potong
3 butir cengkih
2 butir pekak atau bunga lawang
1 batang kayu manis ukuran kecil
5 lembar daun jeruk
1 batang serai
1.750 ml air
Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 ruas jahe
1/2 butir pala
1 sdt merica

Cara memasak:
1. Rebus daging dan tulang kambing selama lima menit di air mendidih. Buang airnya, lalu rebus lagi dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan cengkih, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang lalu masukkan ke rebusan daging.
3. Tambahkan kentang dan wortel, lalu beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga daging empuk.
4. Sajikan selagi panas dengan taburan daun bawang dan bawang goreng, serta jeruk nipis.
 
4. Sate Kambing

Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk cabe
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Tusuk sate, rendam dalam air

Cara memasak:
1. Campurkan bawang putih, ketumbar, jintan, kunyit, cabe, kecap manis, dan garam dalam wadah.
2. Tambahkan potongan daging kambing ke dalam campuran bumbu dan aduk rata. Biarkan meresap selama minimal 1 jam di dalam lemari es.
3. Tusukkan potongan daging kambing ke tusuk sate yang telah direndam dalam air.
4. Panaskan minyak dalam wajan datar atau panggangan, lalu panggang sate kambing hingga matang sempurna.
5. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, dan nasi putih.

5. Tongseng Kambing

Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat, potong-potong
- 200 ml air
- 200 ml santan
- Garam dan merica secukupnya
- Daun bawang, iris tipis

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air dan masak hingga daging empuk. Jika perlu, tambahkan air lagi.
4. Setelah daging empuk, tuangkan santan dan masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga tomat lunak.
5. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
6. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat.
7. Tongseng kambing siap disajikan dengan nasi putih hangat.

6. Gulai Kambing:

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
2 sendok makan minyak goreng
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan bagian putihnya
4 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
400 ml santan kental
200 ml air
2 sendok teh garam, atau sesuai selera
1 sendok teh gula merah, serut
1 sendok teh bubuk kunyit
1 sendok teh bubuk ketumbar
1 sendok teh bubuk jintan
1/2 sendok teh merica bubuk
3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, dan merica bubuk. Anda dapat menggunakan blender atau cobek dan ulekan untuk menghaluskannya.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Biarkan daging sedikit berubah warna.
4. Tuangkan air dan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak gulai kambing dengan tutup wajan selama sekitar 1,5-2 jam atau hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap. 6. Sesekali aduk gulai agar tidak lengket di dasar wajan.
7. Setelah daging empuk, tambahkan garam dan gula merah serut. Aduk rata dan biarkan masak selama beberapa menit lagi agar bumbu meresap dengan baik.
8. Cicipi gulai kambing dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Jika dirasa masih kurang gurih, Anda dapat menambahkan sedikit garam.

Angkat gulai kambing dari api dan sajikan dalam mangkuk saji. Hidangkan gulai kambing hangat dengan nasi putih atau ketupat.

Gulai kambing yang lezat dan menggugah selera siap untuk dinikmati bersama keluarga dan kerabat saat merayakan Idul Adha. Selamat mencoba!