Antv – Masakan khas padang yang satu ini memang menjadi salah satu kegemaran sebagian besar masyarakat Indonesia, selain rendang sapi. Tidak hanya pedas, tapi juga kaya rasa karena rempah-rempah dan santan kelapa.
Menu masakan ini, biasanya menjadi andalan beberapa rumah makan yang ada di perkotaan besar.
Bahkan untuk hotel berbintang lima pun, banyak yang menjadikan gulai kepala ikan kakap ini, menjadi masakan andalan mereka.
Menu ini cocok untuk makan siang, apalagi bagi Anda yang doyan makan ikan. Harga Ikan Kakap Merah sedikit lebih mahal, tapi lebih murah bila masak di rumah.
Berikut ini resep Gulai Ikan Kakap Merah Khas Padang, dan cara membuatnya.
Bahan:
1 ekor ikan kakap (berat kurang lebih 700 g)
1 liter santan dari sebutir kelapa
2 buah jeruk nipis Bumbu halus:
8 buah cabe merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm ketumbar butir
3 cm kunyit
2 butir kemiri
2 cm jahe
1.Cuci bersih ikan, potong-potong lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam.
2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu pelengkap, lanjutkan menumis bumbu hingga matang.
3.Tuang santan, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan ikan. Masak hingga mendidih dan ikan tampak matang. Jangan diaduk-aduk agar ikan tidak hancur ya.
4.Potong-potong cabai hijau, masukkan, aduk rata.
5.Jika kuah sudah agak menyusut, rasanya sedap dan bumbunya terlihat menyerap, angkat.
