Melansir dari India Today pada Senin, 9 Januari 2023, nitrogen cair sebenarnya adalah gas nitrogen yang dikondisikan dengan suhu yang sangat rendah sehingga wujudnya berubah menjadi cair.
Zat kimia ini telah digunakan dalam industri makanan global sejak tahun 1800-an untuk membekukan produk makanan dan mengawetkannya dengan cepat.
Meskipun tidak mungkin terbakar, suhunya yang sangat dingin dan mampu membekukan apapun dalam sekejap.
Saat ini, nitrogen cair digunakan untuk mendinginkan minuman, dessert, hingga es krim. Zat ini digunakan dalam industri pengemasan makanan karena menunda makanan menjadi tengik.
Properti cryogenic ini telah menyebabkan penggunaan nitrogen cair dalam kemasan daging, unggas, ikan, produk susu, buah-buahan dan sayuran, makanan microwave, produk pasta dan roti, susu dan produk susu.
“Penggunaan nitrogen cair baik sampai digunakan secara terbatas dan hati-hati. Sedikit kecerobohan dapat menimbulkan maslah besar,” kata Dr. Saurabh Arora, pendiri foodsafetyhelpline.com.
Sifat pembekuan yang bermanfaat dari nitrogen cair juga merupakan efek berbahayanya. Uap nitrogen cair bisa cepat membekukan jaringan kulit dan juga menyebabkan luka bakar dingin.
