Kaya akan Rempah-rempah, 5 Resep Rendang Menggugah Selera

Antv – Resep rendang mungkin bukan menjadi sesuatu yang baru bagi sebagian masyarakat Tanah Air. Meski demikian, tentu akan ada banyak pula masyarakat yang belum mengetahui tentang resep rendang yang satu ini.

Rasanya yang lezat dan dapat menggugah selera tentu akan membuat rendang ini menjadi salah satu makanan yang digemari. Rendang sendiri merupakan masakan asli Indonesia yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat.

Olahan makanan ini dihasilkan dari proses pemasakan yang cukup lama yang juga menggunakan rempah-rempah khas yang membuat rendang ini sangat lezat. Proses dari memasak rendang ini membutuhkan waktu kurang lebih sekitar 4 jam.

Lalu penasaran dengan resep rendang ini bagaimana? Yuk simak beberapa resep di bawah ini seperti yang telah dihimpun dari Cookpad.

1. Resep Rendang Sapi Sederhana

Rendang sederhana. (Foto: Cookpad/ @MakTia_masak)

Resep ala Septriyana

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (cuci dan potong melintang/ memotong serat daging)
• Gula, garam, dan kaldu bubuk
• 500 cc air bersih
• 3 bungkus santan kental ukuran kecil
• Minyak untuk menumis
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai (keprek)
• 1 lembar daun kunyit (optional)
• 8 siung bawang putih
• 16 butir bawang merah
• 4 butir kemiri utuh
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sachet merica bubuk
• 1 ons cabe merah besar
• 1/2 butir pala (parut)
• 3 ruas kunyit
• 3 ruas jahe

Cara membuat:

1. Langkah pertama yakni dengan panaskan minyak terlebih dahulu lalu tumis bumbu sampai harum. Lalu, tambahkan daun jeruk dan aduk-aduk sebentar. Masukkan air juga daging yang telah dicuci dan dipotong.
2. Aduk-aduk sampai setengah matang. kemudian masukkan santan kental dan aduk Kembali, masak sampai mendidih dan matikan api.
3. Langkah berikutnya yakni, pindahkan masakan tadi ke panci tekan, lalu nyalakan api kembali. Tunggu panci mengeluarkan suara desis. Masak menggunakan api sedang kurang lebih 15 menit. Lalu, matikan api lagi dan tunggu sampai panci tidak berdesis lagi dan katup pengaman telah berbunyi klik baru buka panci presto yang kamu gunakan.
4. Berikutnya yakni pindahkan ke wajan, lalu tambahkan gula, garam serta kaldu bubuk. Jangan lupa untuk koreksi rasa dan masak dengan api kecil sampai kuah menyusut serta keluar minyak.
5. Jika rendang sudah tampak matang, kamu bisa matikan api, angkat lalu sajikan.

2. Resep Rendang Asli Padang 

Rendang Padang Asli. (Foto: Cookpad/ @muchliyanty)

Resep ala Muchliyanty Asril

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging
• 2 butir kelapa (pisahkan santan kental dan santan encer)
• 7 siung bawang merah (haluskan)
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 3 cm jahe (haluskan)
• 2 cm kunyit (haluskan)
• 3 lembar daun jeruk
• Lengkuas (haluskan)
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah serai (geprek)
• 15 biji cabe rawit (sesuai selera)
• 4 sdm cabe giling halus
• Garam
• 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Langkah pertama yang dapat kamu lakukan yakni dengan mencuci bersih daging terlebih dahulu.
2. Lalu, siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan.
3. Kemudian, giling halus kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, dan lengkuas dengan 1/2 sdt garam. Lalu, giling kasar cabe rawit.
4. Semua bumbu yang  telah digiling dicampurkan ke dalam daging. Masukkan cabe giling dan aduk rata hingga bumbu meresap ke daging.
5. Kalau sudah, tahap berikutnya yakni dengan menyiapkan santan kental dan masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai.
6. Lalu, panaskan santan sebelum daging dimasukan dan aduk terus jangan sampai pecah santannya. Kalau sudah mendidih kamu bisa masukan daging. Jangan lupa masukkan sedikit pala bubuk.
7. Aduk terus daging dan apabila dirasa santan masih kurang pedas, kamu dapat menambahkan cabe giling lagi.
8. Berikutnya yakni memindahkan rendang menggunakan kuali besi supaya minyak dari rendang bisa keluar. Aduk terus rendang tersebut hingga kental. Jika daging masih dirasa keras kamu pun dapat mencampurkan santan encer.
9. Masak rendang sudah selesai, agar rendang memiliki warna menggiurkan dengan warna kecoklatan, maka kamu harus selalu mengaduknya hingga rendang berubah menjadi kering sampai warnanya berubah.
10. Rendang siap dihidangkan dan disantap, akan lebih nikmat jika dimasukkan kentang atau kacang merah.

3. Resep Rendang Sapi Rumahan

Rendang Sapi Rumahan. (Foto: Cookpad/ @cook_17624425)

Resep ala Sonia Wijaya

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (rebus 2x dengan jahe dan daun salam lalu potong lawan serat)
• 2 butir kelapa tua (ambil santannya)
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun jeruk (buang tengahnya)
• 4 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt gula merah
• 4 bh asam jawa (seduh ambil airnya)
• Garam
• Gula pasir
• 14 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas (bakar)
• 1 cm kunyit (bakar)
• 1 cm jahe
• 4 buah kemiri
• 4 buah cabe keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus lalu masukkan daun salam, sereh, daun jeruk dan aduk sampai berubah warna. Lalu, masukan daging yang telah ditiriskan juga dipotong. Aduk hingga berubah warna dan masukan sedikit demi sedikit santan.
2. Kemudian, masukan air asam jawa dan aduk lagi, lakukan hal ini sampai santan surut dan masukan kembali santan jika mulai surut. Lalu, aduk sesekali secara berulang-ulang kurang lebih selama tiga jam dengan memakai api kecil.
3. Lalu, masukan garam, gula pasir, dan gula merah jika sudah terlihat surut santannya. Kemudian aduk lagi hingga rata, jangan lupa cek rasa.
4. Kalau semuanya sudah dan dirasa sudah matang dengan rasa yang pas, kamu bisa matikan api dan rendang siap disajikan.

4. Resep Rendang Sapi Pedas

Rendang Sapi Pedas. (Foto: Cookpad/ @cook_484)

Resep ala Rahayu untuk 10 porsi

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 liter santan
• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 cabe merah besar (buang biji)
• 10 cabe marah keriting
• 10 cabe rawit
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 ruas lengkuas
• 10 butir kemiri
• 5 batang serai
• 1 sdm ketumbar
• 10 cm kayu manis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm garam

Cara membuat:

1. Potong daging sapi sesuai selera kamu.
2. Lalu siapkan bumbu halus serta bumbu pelengkap dan jangan lupa lalu haluskan terlebih dahulu.
3. Kemudian, siapkan santan. Campurkan daging, bumbu halus, bumbu pelengkap, serta santan dalam satu panci.
4. Tutup rapat panci tersebut, lalu masak dengan menggunakan api kecil dan sesekali diaduk, masak hingga daging empuk dan sampai berwarna kecokelatan.
5. Lalu, jangan lupa untuk koreksi rasa, jika ada yang kurang kamu dapat tambahkan bumbu sesuai selera.
6. Kalau semuanya sudah pas, rendang dapat di angkat dan siap disajikan.

5. Resep Rendang Ayam

Resep Rendang Ayam. (Foto: Cookpad/ @queen_03)

Resep ala Reginna

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam
• Bumbu giling rendang
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 300 ml santan kental
• Minyak untuk menumis
• Garam, gula pasir,dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci bersih ayam dan rebus kemudian sisihkan.
2. Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bumbu beserta daun jeruk serta serai yang telah di geprek, masak hingga bumbu terasa harum serta  agak kering. Kalau sudah, masukan ayam yang telah direbus tadi, beri sedikit air dan aduk rata.
3. Langkah berikutnya yakni dengan memasukan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Lalu aduk rata, terakhir masukan santan kental dan masak hingga airnya surut, angkat dan sajikan.

Demikian 5 resep rendang yang dapat kamu coba sendiri di rumah dengan cara yang cukup mudah serta hasilkan rasa yang lezat.