Antv – Resep Soto Betawi menjadi salah satu resep yang mungkin cukup banyak dicari oleh orang, sebab jenis makanan yang satu ini memang memiliki rasa yang nikmat.
Soto Betawi sendiri merupakan jenis makanan berupa soto yang berasal dari daerah DKI Jakarta. Seperti soto pada umumnya, yakni soto Madura dan soto Sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan.
Tak hanya jeroan saja, nyatanya soto yang satu ini memiliki hal yang lain, seperti mata, torpedo, dan hati. Jadi kamu bisa memilih isian yang sesuai dengan keinginan dan selera sendiri.
Daging sapi juga bisa menjadi salah satu bahan yang cukup banyak digunakan dalam campuran untuk soto Betawi ini.
Soto Betawi ini seperti yang diketahui, bahwa memiliki rasa yang lezat dengan kuah yang nikmat karena ada campuran santan. Bumbu untuk membuat soto yang satu ini pun sangat beragam.
Biasanya, Soto betawi ini akan disajikan dengan keripik, acar mentimun dan wortel, paprika dan bawang goreng. Tertarik untuk membuat soto Betawi sendiri di rumah? Berikut merupakan resep soto Betawi yang telah dirangkum dari cookpad.
1. Resep Soto Betawi Komplit
Resep dari Aurora's Kitchen untuk 5-6 porsi
Bahan-bahan:
- 650 gr daging sapi
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml susu cair
- 1 sachet santan instant
- Secukupnya air untuk merebus daging
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica putih
- 1 sdt ketumbar
- 4 btr kemiri
- 1/2 sdt jinten
Bumbu cemplung:
- 2 batang serai (geprek)
- 2 ruas jahe (geprek)
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- 4 lbr daun jeruk (sobek-sobek)
- 4 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
- 2 butir kapulaga
- 3 butir cengkih
- 1 buah bunga lawang
Pelengkap:
- Emping
- Tomat
- Kentang goreng/ rebus
- Bawang goreng
- Daun bawang
Cara membuat:
- Rebus daging bersama 2 lembar daun salam dan jahe hingga daging empuk. Presto selama kurleb 40 menit. Setelah itu potong-potong sesuai selera. Masukkan kembali daging ke kuah rebusan, buang busa-busanya.
- Sambil menunggu daging matang, goreng kentang dan emping sebagai bahan pelengkapnya. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu cemplung lalu tumis hingga bumbu matang dan tanak.
- Selanjutnya masukkan bumbu kedalam panci yg berisi daging. Tambahkan susu cair, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak hingga mendidih, masukkan santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah, lalu koreksi rasanya. Masak hingga mendidih. Setelah itu matikan api kompor.
- Tata di mangkuk saji yg pertama kentang goreng, daging, kuah soto, daun bawang, emping, dan taburan bawang goreng. Sajikan hangat bersama sambal dan air perasan jeruk limo.
2. Resep Soto Betawi Kuah Santan
Resep dari Put3sya_kitchen
Bahan-bahan:
- 600 gram daging sapi
- 1400 ml santan
- 2 potong tomat
- 2 batang daun bawang
- 2 batang daun seledri
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 sdt merica butir
- 2 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 buah kapulaga
- 2 butir cengkih
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada bubuk
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Emping
- Tomat iris dadu
- Jeruk limo
- Kentang goreng dadu
Cara Membuat
- Rebus daging sapi sampai lunak dengan bawang putih, daun salam, lengkuas dan sereh. Tunggu sampai daging empuk.
- Tumis bumbu halus sampai wangi masukan kapulaga dan cengkih lalu masukan ke air kaldu
- Masukan santan, garam, lada bubuk,dan tomat lalu koreksi rasa
- Hidangkan dengan bahan pelengkap dan nasi hangat
3. Resep Soto Betawi Ayam
Resep ala Susan Mellyani @susan_mellyani
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam bagian dada belah 2
- 1 liter susu cair full cream
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 500 ml air
- 3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
- 2 batang sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- secukupnya Gula garam
- Kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt lada butiran
- Pelengkap:
- Kentang goreng
- Bawang goreng
- Emping melinjo
- Daun bawang
- Tomat segar
- Sambal cabe
- Telur rebus
Cara Membuat:
- Didihkan 500 ml air di panci dengan api kecil saja, masukan ayam, rebus hingga keluar kaldunya
- Tumis bumbu halus hingga harum,masukan daun jeruk,salam, serai dan lengkuas, tumis hingga bumbu benar-benar matang, tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam, aduk rata hingga bumbu meresap
- Tuang santan, aduk rata lalu tuang susu cair, aduk rata, tunggu hingga mendidih lalu beri kaldu bubuk, garam dan gula, aduk rata dan koreksi rasanya, sering-sering diaduk agar santan tidak pecah.
- Jika ayam sudah empuk dan semua rasa sudah sesuai selera, matikan api, angkat ayamnya lalu tiriskan, goreng sebentar lalu suwir-suwir.
- Tata semua pelengkap di mangkuk saji, siram dengan kuah soto panas-panas, taburi bawang goreng dan emping melinjo dan sajikan.
4. Resep Soto Betawi Kuah Bening
Resep ala acchiasri_foodslab @achhiasri_
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi
- Secukupnya air
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- Secukupnya garam dan kaldu sapi bubuk non msg
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt lada
- 1 ruas jahe
Pelengkap:
- Daun bawang
- Tomat
- Emping
Cara Membuat:
- Rebus daging, buang air rebusan hingga air bening (tidak ada kotoran yang mengambang). Rebus hingga daging empuk.
- Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam dan lengkuas. Masukan daging dan air rebusan daging sedikit demi sedikit hingga habis. Kemudian masukkan daun jeruk. Koreksi rasa.
- Setelah matang, angkat dan sajikan dengan pelengkap daun bawang, emping dan tomat.
5. Resep Soto Betawi Pedas
Resep ala Risna Kartika @cook_5430921
4 porsi
Bahan-bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 1 buah santan Sun Kara
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1/2 ruas jahe geprek
- 2 ruas serai geprek
- 1 buah tomat
- 5 buah cabe rawit
- 1/2 ruas kunyit geprek bakar
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula putih
- 3 lembar daun jeruk
- secukupnya Air
- 1 sendok minyak sayur
Cara Membuat:
- Presto daging sapi sampai empuk kurang lebih 20 menit. Lalu tiriskan dan potong dadu (sesuai selera).
- Haluskan cabe rawit, bawang putih, dan bawang merah.
- Panaskan minyak sayur, lalu tumis bumbu halus dengan lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk sampai wangi.
- Setelah wangi masukkan daging sapi dan santan
- Masukkan air secukupnya, setelah mendidih masukan tomat yang diiris kasar, garam dan gula secukupnya.
Itulah 5 resep soto Betawi yang bisa kamu buat sendiri di rumah dengan rasa yang lezat serta pembuatan yang cukup simpel bukan? Selamat mencoba.
