Berbagai kandungan nutrisi kentang yang baik untuk tubuh yaitu, karbohidrat, serat, lemak, protein, vitamin dan mineral, serta senyawa lainnya.
Kentang merupakan salah satu jenis karbohidrat yang banyak dipilih masyarakat Indonesia, selain nasi. Umumnya, kentang dikonsumsi dengan cara direbus, digoreng, atau dipanggang. Selain menjadi pengganti nasi, kentang populer sebagai bahan makanan ringan yang digemari segala umur.
Berikut kandungan nutrisi kentang yang baik untuk tubuh.
Karbohidrat
Dilansir dari
Healthline, kentang terutama terdiri dari karbohidrat terutama dalam bentuk pati. Selain itu, karbohidrat dalam kentang terdiri dari gula sederhana seperti sukrosa, glukosa, dan fruktosa.
Karena kandungan patinya yang cukup tinggi, kentang memiliki indeks glikemik tinggi yaitu 59. Itu karena pati dapat dengan cepat dipecah menjadi gula dalam aliran darah sehingga membuat kadar gula darah meningkat dengan cepat.
Serat
Kentang juga dapat menjadi sumber serat yang signifikan. Kandungan serat paling banyak terdapat dalam kulitnya.
Lemak
Kentang bukanlah sumber lemak yang baik. Umbi ini hanya memiliki sejumlah kecil asam lemak omega-3 dan omega-6. Dilansir dari Verywell Fit, hal ini membuat kentang segar sebagai sayuran yang tidak memiliki kolesterol.
Protein
Selain bukan sumber lemak, kentang juga bukan sumber protein yang baik. Meski begitu, protein yang terkandung dalam kentang berkualitas tinggi. Bahkan, kualitas protein kentang lebih tinggi dibanding kacang-kacangan.
Vitamin dan mineral
Kentang menyediakan banyak vitamin dan mineral seperti vitamin C, B6, dan potasium. Selain itu, umbi ini juga mengandung berbagai jenis mineral lain seperti:
- Potasium yang terkonsentrasi di kulit dan dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung.
- Vitamin C yang adalah vitamin utama yang ditemukan dalam kentang.
- Folat yang banyak terkonsentrasi pada kulit kentang.
- Vitamin B6 yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah.
