Tahu dan tempe adalah makanan kaya protein yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, di antaranya kaya akan isoflavon dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Tahu dan tempe adalah makanan sumber protein nabati yang murah, bergizi, dan lezat. Meski memiliki rasa, tekstur dan profil nutrisi berbeda, kedua makanan sama-sama dibuat dari kacang kedelai dan memiliki manfaat kesehatan yang serupa. Bagi vegetarian, tahu dan tempe dapat diolah menjadi berbagai hidangan dan bisa dikonsumsi sebagai pengganti daging.
Tempe dan tahu mengandung berbagai macam nutrisi. Sebanyak 3 ons tempe mengandung 140 kalori, 16 gram protein, 10 gram karbohidrat, 7 gram serat, 5 gram lemak, kalsium, zat besi, kalium, dan sodium. Sedangkan 3 ons tahu mengandung 80 kalori, 8 gram protein, 2 gram karbohidrat, 2 gram serat, 5 gram lemak, kalsium, zat bsi, kalium, dan sodium.
Dilansir dari Healthline, meski kandungan nutrisi keduanya tampak serupa, ada beberapa perbedaan penting antara tempe dan tahu. Tempe biasanya dibuat dari kacang-kacangan atau biji-bijian sehingga secara signifikan lebih kaya akan kalori, protein, dan serat. Dalam 3 ons tempe terdapat 7 gram serat yang setara dengan 28 persen dari kebutuhan harian serat.
Sementara itu, tahu lebih rendah protein dan menawarkan kalori dalam jumlah yang lebih sedikit. Meski demikian, zat besi dan kalium yang terkandung dalam tahu lebih tinggi dua kali lipat dibandingkan tempe.
Berikut adalah manfaat tempe dan tahu bagi kesehatan:
Kaya akan isoflavon
Tempe dan tahu kaya akan fitoestrogen yang dikenal sebagai isoflavon. Banyak manfaat kesehatan tempe dan tahu, seperti mengurangi risiko kanker dan meningkatkan kesehatan jantung, yang dikaitkan dengan kandungan isoflavon. Tahu menawarkan sekitar 17-21 mg isoflavon per 3 ons, sedangkan tempe menyediakan 10-38 mg isoflavon per 3 ons.
Mengurangi risiko penyakit jantung
Penelitian mengaitkan penurunan risiko penyakit jantung dengan konsumsi kedelai dan efeknya terhadap kolesterol dan trigliserida. Penelitian terhadap hewan menemukan, tempe yang diperkaya nutrisi mampu menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol. Tampaknya, tahu pun memiliki efek yang sama.
Baca Juga :
