Durian di fermentasi menjadi tempoyak untuk dibuat tempoyak. Tempoyak diolah menjadi brengkes tempoyak nan menggoda. Bagaimana cara membuat brengkes tempoyak yang lezat?
Saat musim durian buah durian berlimpah hingga tidak termakan. Di Kota Palembang, Sumatra Selatan durian di fermentasi menjadi tempoyak. Tempoyak diolah menjadi kuliner khas Palembang. Namanya "Brengkes Tempoyak".Bahan membuat brengkes tempoyak:1. 1 ekor ikan patin ukuran sedang dipotong sesuai selera2. Bumbu halus: cabai merah, bawang, serai, gula, laos, dan kunyit.3. Bumbu kasar: Serai, kemangi4. Garam, gula, penyedap rasa sesuai selera5. Tempoyak sesuai selera6. Daun pisang untuk membungkusCara membuat brengkes tempoyak1. Bersihkan ikan dengan menggunakan perasan jeruk nipis. Untuk menghilangkan bau amis pada ikan.2. Bumbu yang ada dihaluskan dengan menggunakan blender atau alat ulek.3. Setelah bumbu halus campur dengan tempoyak durian yang banyaknya sesuai selera. Kalau suka rasa durian yang kuat campurkan tempoyak lebih banyak.Sedangkan brengkes tempoyak dengan rasa durian yang tidak pekat, cukup diberi tempoyak sedikit.4. Bumbu dan tempoyak yang sudah diaduk rata, di campurkan dalam ikan bersih.5. Setelah tercampur rata. Diamkan ikan selama 20 menit agar bumbu meresap.6. Selanjutnya ikan diletakkan dalam daun pisang.7.Tambahkan kemangi dan serai dalam daun pisang.Selanjutnya dibungkus dan siap dikukus.8. Kukus lebih kurang 15 menit9. Makanan siap disantap.Selamat mencoba!
Baca Juga :
