Bandeng Kropok namanya. Bebas duri dan rasanya gayeng alis nikmat tanpa musuh. Ya, tanpa musuh yang namanya duri. Bandeng memang banyak duri lembut pada dagingnya, namun tidak untuk Bandeng Kropok. Apa bedanya dengan Bandeng Presto? Bandeng itu ikan yang berdaging lembut tapi kesat. Rasa aslinya sudah gurih. Tambah nikmat lagi setelah diberi bumbu.Mengolah bandeng itu butuh perlakuan khusus jika tidak ingin repot dengan duri-durinya. Memang ikan ini dikenal punya banyak duri yang lembut.Makanya, ada yang memasaknya dengan sistem presto untuk melunakkan duri. Ada juga yang bahkan mencabut duri-durinya sebelum diolah. Atau mencincang dagingnya untuk dimasak pepes.Nah, kalau di Semarang ada menu yang cara memasaknya bikin nyaman saat mengudap bandeng. Namanya Bandeng Kropok .Kropok sendiri adalah bumbu yang sudah lama jadi ciri khas masakan pesisir. Resepnya memadukan rasa manis, pedas, gurih, dan asam jeruk nipis.Untuk bikin duri bandeng jadi moderat dan bahkan bisa dimakan, maka di permukaan bandeng diiris garis-garis tipis dan rapat. Sehingga duri lembutnya jadi pendek-pendek.[caption id="attachment_392078" align="alignnone" width="900"]
Bandeng Kropok Menu Tambak Pesisiran Gayeng Bebas Duri
Jumat, 23 Oktober 2020 - 13:07 WIB
Baca Juga :