Perut kembung belum tentu karena sakit. Bisa jadi karena lapar. Kalau lapar jangan tunda makan. Makan apa yang enak? Gulai Rebung Teri Medan!
Awalnya saya sempat senyum sendiri saat saya ingin memasak rebung. “Masa tunas bambu dimakan sih,” batin saya. Tapi rasa penasaran gegara pernah makan gulai rebung buatan Atyah, teman saya anak Amico Pazzo, bikin saya kepincut sampai nambah dua kali.
Barangkali saya yang kurang paham, karena sudah banyak juga rebung bisa digunakan sebagai bahan makanan. Rebung juga digunakan sebagai isi lumpia, bahkan ada yang bisa dibikin asinan rebung atau kripik rebung. Maklum rebung banyak manfaatnya, selain bisa memperkuat kekebalan tubuh, rebung juga rendah gula, juga menambah napsu makan.
Rasanya tak perlu panjang lebar cerita soal rebung. Gimana kalau kita langsung saja membuat gulai rebung teri Medan yang bikin napsu makan. Tahap pertama mari kita siapkan bahan-bahannya sebagai berikut:
[caption id="attachment_256099" align="alignnone" width="1278"] Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gulai rebung.(Foto:ANTV/Krisminarti)[/caption]
- 1 rebung kecil yang sudah dipotong-potong
- 7 cabe merah
- 5 cabe rawit
- 3 cabe rawit setan
- 5 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 4 buah kemiri
- Setengah sendok tumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Setengah sendok gula putih
- Garam secukupnya
- Satu batang sereh
- Dua daun salam
- Tiga daun jeruk
- Satu ruas lengkuas
- Delapan sendok minyak goreng
- Satu santan kara
- 5 gelas air putih
- Teri medan sesuai selera
- Petai 10 sesuai selera
Tahap berikutnya semua bahan diulek halus. Kecuali lengkuas, dan sereh cukup digeprek. Begitupun dengan daun salam dan daun jeruk tak perlu diulek halus.
[caption id="attachment_256100" align="alignnone" width="1278"]
Semua bumbu gulai rebung dihaluskan. (Foto:ANTV/KrisminartI)[/caption]
Setelah semua bahan tertumbuk halus. Kita rebus rebung yang sudah dipotong-potong, dan dicuci, supaya hilang bau langunya, kemudian
direbus sebentar, rebung segera dicuci dan tiriskan. Selain rebung yang sudah dicuci, teri medan dan petai juga dicuci.
Setelah semua siap, kita masuk ke tahap berikutnya: panaskan delapan sedok minyak goreng ke dalam wajan. Setelah itu masukan semua bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk terus hingga harum.
Setelah harum, masukan teri medan dan petai yang sudah diiris –iris, aduk –aduk hingga merata semua bumbu, teri medan dan petai.
[caption id="attachment_256102" align="alignnone" width="1280"]
Semua bumbu ditumis, kemudian masukan teri medan, petai dan rebung.(Foto:ANTV/Krisminarti)[/caption]
Setelah merata, masukan rebung yang sudah ditiriskan, aduk-aduk hingga semua bumbu meresap, kemudian masukan lima gelas air putih, dan tutup wajan hingga rebung menjadi empuk. Setelah empuk, masukan santan dan aduk terus hingga sedikit mengering.
Nah silahkan dicicipi, jika sudah merasa pas, tinggal disajikan di mangkuk sayur. Silahkan mencoba. Jangan takut masakanmu tidak enak, yang penting diolah secara telaten dan penuh cinta.
