Mumpung weekend lupakan diet, yuk makan enak dengan makanan yang katanya jauh dari kata sehat. Namun yakin lah ini enak. Dalam masakan Padang, jeroan sapi banyak diolah menjadi masakan yang lezat. Yuk mampir ke restoran Padang. Rasakan jeroan yang dikemas dalam santan kental dan bumbu tradisional.
Makanan khas Sumatra Barat, gulai tambusu dibuat dari usus sapi. Biasanya usus sapi diisi dengan tahu atau kocokan telur. Setelah diikat kedua ujung usus, dimasukin dalam kuah gulai yang sudah diberi bumbu.
Usus sapi sebelum dimasak dicuci bersih dulu. Kalau tidak bersih tentu berbahaya, karena bau kotoran sapi yang melekat pada usus bisa menyebarkan aroma tak sedap.
Usus sapi enak dimakan dengan sepiring nasi dan sambal ijo.
- Anduk atau biasa disebut babek
Jeroan ini ga kalah enak dibanding usus. Babek sapi memiliki ciri permukaan kasar layaknya anduk dengan warna hitam. Anduk atau babek ini merupakan tempat mencerna makanan yang ada di perut sapi.Disinilah tempat makanan sapi diserap sarinya. Untuk selanjutnya menjadi energi oleh sapi. Gulai babek dibuat dengan santan yang sudah diseduh dengan bumbu tradisional. Tekstur babek ini kenyal beserat.
Tapi yang punya asam urat harap waspada ya kalau menyantapnya.
- Gulai otak atau gulai banak.
Gulai banak cara masaknya hampir sama dengan gulai tambusu dan babek. Hanya saja gulai banak biasa ditambah dengan daun mangkokan. Teksturnya lembek dan padat. Meskipun enak kalau makan terlalu banyak bisa eneg juga.
Gulai banak termasuk sajian istimewa, karena sangat jarang ditemui. Bayangkan saja dalam satu ekor sapi, otaknya paling cuma sebesar tinju orang dewasa.
- Gulai kikil atau gulai tunjang
Tunjang berasal dari lemak kaki sapi. Biasa dimasak dengan santan pekat dan kaya bumbu. Di banding gulai jeroan lain gulai tunjang membutuhkan durasi masak lebih lama. Karena tunjang biasanya alot dan keras. Namun setelah lama direbus, tunjang akan melunak.
